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弘扬川茶文化 · 打造茶旅综合体
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轻松4招，教你鉴别绿茶品质好坏 快快收藏吧！
发布时间：
2025-04-21 14:37
绿茶包含茶叶之粗细，长短，轻重，巨细，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无搀和及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，曲折部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无搀和及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，顶级不曲折，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而顶级微曲折者为上。日本玉露则以细长如针，而不曲折者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。自形状方面又可判定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极贵重。但仅由形状，尚不能肯定决议来路之正确性，有必要兼看香味之特质，方不致过错也。
色泽：包含茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总归，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑驳者，均为劣品。尤须留意者，即茶条之曲折部位亦须均匀适度，方为上品。判定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线别离本身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交流其位置以比较之。
香气：包含高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总归，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。判定香气之办法有干香与湿香二种。
味道：包含甜和，浓淡，清浊，浑厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之味道，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而浑厚者为上。味道淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦味道。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。判定味道时，茶汤进口不行太多，茶汤在口腔，有必要不时滚动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能别离茶叶之一切味道也。
水色：包含浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。不管任何绿茶，均以碧绿而清澄明显，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为习惯消费者之需求，水色要黄而不青者，则又当别论。判定水色时，须不时将杯略予歪斜，留意其有无游离物等。
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叶底：包含色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或打开?及有无决裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正色彩。总归，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽明显，叶叶打开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩纷歧，决裂，卷缩，涩而无羽毛，或搀和青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。
来源：中国绿茶产业网
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