弘扬川茶文化 · 打造茶旅综合体

买茶的时候，我们不能一一品尝，但是我们能通过闻茶的味道来判断茶叶的好坏，茶给我们最直观的感官刺激就是茶香了。

好的茶香能给我们神清气爽之感，而不好的味道，闻起来可就没那么舒服了，甚至全身都在抗拒。

一般来说，茶叶有异味主要有三种原因，一是制作工艺不良，二是储存不良、三是原料不够好。

不论是因为哪种原因，闻起来不好的茶叶，喝起来味道肯定也好不到哪里去。

所以买茶的时候，如果有闻到以下几种味道，可要留意一下了~

一、焦味

焦味就是有一种焦糊的味道，有点像炒菜时，菜叶糊掉的味道。

在制茶的时候，如果没有炒匀，或者是茶叶的碎末过多的话，都容易炒焦，产生焦味。

或者炒制茶叶的时候混入了老的茶叶，炒制的时候也容易炒焦。

一般来说，武夷岩茶在焙火的时候，如果没有掌握好火候，或者茶叶品质不好，想故意掩盖茶叶缺陷的话，也会焙得过重，导致茶叶炭化。

二、青气

青气有点像割草机割完草后，产生的味道。

还有人说，青气就像摔倒在草地上，嘴巴里啃了一大块草皮下来的滋味。

不同茶类的青气，也会有不同的原因。

比如绿茶中的青气，可能是来自与杀青前摊放不足；

红茶中的青气，可能是因为茶叶揉捻的程度不够，没有完全发酵；

乌龙茶中的青气，可能是因为做青、杀青的步骤没有做好，或者焙火后又吸了湿气“返青”了。

三、杂味

杂味有很多种，比如油烟味、油腻味、香水味、冰箱里的味道等等，只要是不属于茶叶该有的味道，都是杂味。

一般来说，杂味都是在储存的时候没有注意导致的，因为茶叶存放的时候很容易吸收味道，如果制茶或者存储的时候，环境不是很干净，茶叶的品质也会因此受到影响。

四、霉味

霉味相信我不多描述大家也都知道是什么味道吧，回南天没有干的衣服、很久没有住人的潮湿旧房子，闻起来都会有不舒服的霉味。

在茶叶储存不当受潮之后，茶叶就容易发霉，产生霉气。或者是紧压茶没有完全烘干的话，水气也容易在茶里，让茶叶产生霉变。

如果你买茶的时候闻到了霉味，还是别买了，这样的茶已经有些变质了。

五、香精味

一些添加了香精的茶，闻起来没有那么自然，而且气味比较浓烈、刺鼻。

闻起来有点像闻劣质香水那样让人不舒服。

至于为什么会有香精味，我不多说大家也知道的吧...

所以大家买茶的时候记得好好闻闻！

六、酸味

有些茶的酸味是让人感到舒服的，比如一些带有果酸香的茶，但是有些茶叶的酸闻起来就让人感到抗拒了。

这种酸除了有些刺鼻感，闻起来还会有些馊臭、沉闷的气味，喝起来也十分影响口感。

比如有些比较劣质的红茶中会出现这种酸味，在制茶的时候如果萎凋、揉捻的程度没有控制好，红茶就会有一种“怄坏了”的感觉，闻起来就会略带酸味。

判断茶叶好坏的时候，味道是一种很直观的反应。

如果茶叶闻起来让你的身体都很抗拒，那么一定不是什么好茶；

相反，如果茶叶闻起来很清香，有种舒适感，那不妨试试看~