弘扬川茶文化 · 打造茶旅综合体

《1》

早上睡到了十点爬起来，喝了母上大人炖的番鸭汤，暖和多了。

昨晚过后，天气降了温，下了下雨。

客厅里的蝴蝶兰花香一阵阵的漾出来，混着鞭炮味，香烛味，是过年的独有气息。

和这湿哒哒的、空气潮润的新春气息，很是契合。

吃过早餐，打开电视和家人看徐导的贺岁电影。

平时高冷的妈妈被里面的剧情，偶尔的逗得浅笑。

一家人时不时的剥两个福柑，吃一小把坚果。

生活的人间烟火气，幸福的将人包围。

能这样简单的过一个年，未尝不是幸福。

今年注定是要过得比较宅的一年。

大家都响应着政府的倡导，不集会，纷纷的在家过年。

此时，最好的办法就是看在线的电影，看些闲书，然后是喝好茶，养生养心。

早上用盖碗泡上了白毫银针，补补氨基酸和元气。

喝几杯淳润的茶汤，舌面就能重新恢复了清清爽爽的状态。

今天的话题，想落笔和大伙儿们分享，春节在家，宅家该如何泡茶喝茶？

《2》

第一点，泡茶要选择适合的工具。

按器型上来说，盖碗的最实用。

盖碗的敞口大，杯盖开口可以自由调节。

从性价比上看，最最普通的纯白盖碗，就能满足大部分的泡茶需求。

村姑陈的茶室一旁，就备着好几套的普通白瓷盖碗。

这类的盖碗，平时泡茶不小心摔到，磕碎了一角，也不会心疼。

再欢天喜地的到小仓库，拿出一套全新的出来用，也就是了。

新一年，总要有新气象。茶席上添些新茶具，也好应景。

至于淘汰下来的，缺了角的盖碗，当然是放在小阳台上。插两枝绿萝，又或者等开春之后，种上铜钱草，添点葳蕤盎然的绿意。

如果是壶状的茶具，肚子大壶嘴小，茶汤倒出的时候比较小气。

按北方人的说法，茶壶里倒饺子，不痛不快。

按材质方面看，泡茶的工具，一概以白瓷为佳。

素净的白瓷，透比琉璃，坚比玉石，质感更是细腻得赛美人的肌肤，冰肌玉骨。

所以，白瓷材质的盖碗，能原原本本的展现好茶的风味。

而以双气孔著称，材质里面有毛孔的紫砂壶，则不行。

甚至于，注入沸水泡茶，紫砂壶在受热之后毛孔大张，贪婪的吸香吸味。

好好的一款茶，能被紫砂壶调味成面目全非。

按容量来看，如果是一家三口，一家四口喝茶。

基本上，用100-110ml的标准盖碗，刚好适合。

泡出来的茶汤，如果是分入30ml左右的小茶杯，那么完全足够四、五人同时喝茶。

并且，这样器型小巧的盖碗，尤其的适合女性茶友，大小适合。

如果是容量过大，不仅看起来模样略笨重，还很不方便出汤。

上个月小仙女用了个，杯盖能挡住她大半边脸的盖碗泡茶，足足有200多ml。

经过试验，这类型的大盖碗，对于手掌小巧的人士来说，泡茶过程真真是不友好了。

《3》

第二点，泡茶要选择适合的用水。

泡好茶，用水上不能将就。

唐朝陆羽的年代讲，山水上，江水次之，井水下。

时隔了上千年，工业发展了，环境污染了。

自然水体，大部分的江河湖泊水不符合饮用水标准。

所以，现代社会的泡茶用水，内容要求调整了，与时俱进。

山水上，纯净水上，矿泉水中，自来水下。

从深山野林里流出来，再经过层层山岩的过滤，山泉水的水体洁净，水质清冽清甜，能够为好茶增香增味。

纯净水是村姑陈平常试茶、喝茶，最常用的水。

长期订了某牌子的桶装水，用作平常饮用。

水体纤尘不染，没有杂质的纯净水，能将好茶的风采，原汁原味的呈现出来。

矿泉水泡茶，要稍微的减分。

对比纯净水，矿泉水的水体内，人为的添加了少量的矿化物质。

其中会有少部分的矿物质沉淀，影响泡茶的茶汤风味。

从而，泡茶用水的最好选择，是山泉水和纯净水。

泡茶用水的最次选择，是直接用自来水泡。

经过出厂消毒的自来水，送达千家万户，取用方便。

不过方便之余，难免会影响部分的口感。

今年的农历庚子年，受到新肺炎的影响，大家都宅家过年，不出门。

如果是预先没有准备桶装水，那么在不方便外出买水的情况下。

鱼与熊掌不可兼得。

在不出门买水，与自来水泡茶之间，需要二选一。

天冷了，不出门，用到自来水泡茶，难免要牺牲部分的喝茶口感了。

《4》

第三点，居家煮茶要选好一点的壶。

正月的第一天，外面下着小雨，大幅度的降了温。

忽而想起，陆放翁的那首铁马冰河入梦的名篇，里面再往前几句是：

“溪柴火软蛮毡暖，我与狸奴不出门。”

屋外寒风呼啸，室内温暖如春。

蝴蝶兰、水仙、桃花，岁供的鲜花们，香气正怡人。

本身就作为宅女的村姑陈，当然不想，也不愿意出门。

不过，家里没有养猫，倒是有着很多的煮茶壶。

那就煮上一壶老白茶，我与好茶不出门吧。

煮茶前，最主要的工作，就是选一个适合的壶。

通常，寒冷的天气下煮茶，玻璃壶是首选。

而紫砂壶，不列入煮茶的使用范围。

先不说，紫砂壶的吸香吸味作用。

光是从风炉煮茶的麻烦程度上， 紫砂壶就足够让人敬而远之了。

如果不想，大过年的因为煮一壶茶，被烟熏成了大脸猫，那么还是建议用玻璃壶煮茶为好。

高硼硅玻璃材质的壶，耐热耐高温。

再搭配上电陶炉的加热面板，煮茶过程很省心了。

用于煮茶，可以很方便的观察内部的茶叶情况。

煮茶时，等到茶汤颜色煮出来，煮成赤金色、琥珀色的状态，就可以停止加热了。

不至于说，因为看不见壶内的情况，反复的让壶内的茶汤沸煮。

到最终，因为煮茶的时间太长，煮成了一壶浓汤，又苦又涩，很不好喝。

大年初一，自然是得煮一壶，看得见的，热热闹闹的，暖色调的茶汤。

撬出点半生缘，放进去煮茶。

煮上一会儿，满屋子都是温暖的枣香。

宅家过年看电视，吃过了糕饼和瓜子后， 喝上几杯煮出来的顺滑茶汤，喉咙特别的舒服，神清气爽过好年。

《5》

第四点，宅家喝茶，要选择适合的茶叶。

这几天给家人喝的茶，选的都是白茶。

贪嘴的小侄子，年夜饭一连吃了好几块炸年糕和炸鳗鱼。

早晨起来， 闹着说喉咙痒。

一时间，吓坏了家里人。

好在，小侄子没有咳嗽，也没有感冒的迹象。

于是就给他泡了几杯老银针，专门润润喉咙，小馋猫就缓过来了。

连连的说，哇，姑姑，你的茶真好喝，比酸奶好喝，比可乐也好喝。

小家伙萌萌的赞美，充满真心。

不过，说起过年喝茶，白茶是老少咸宜的选择。

太姥山出品，高山云雾滋润出来的好茶。

经过及时摊晾，日光萎凋，以及三层包装陈化多年后，内质满满。

六大茶类里面，工艺简朴的白茶，内部保留的茶氨酸含量，遥遥领先。

喝上几杯茶氨酸满满的、鲜醇甘爽的茶汤，对于补充人体氨基酸，帮助人体机能的协调运转，好处多多。

宅在家里，悠哉的泡几杯银针或者牡丹。

又或者，壶上三、四壶老寿眉、荒野冬片。

不管怎么喝，怎么选，都特别的惬意。

《6》

第五点，泡茶喝茶，泡茶的手法要点。

喝白茶，最常用的是盖碗冲泡。

提到盖碗泡好茶，村姑陈反复多次提及的内容，已经很常规了。

相信看到了，老茶友们完全能总结出其中的冲泡要点。

泡茶的水温上， 用沸水泡茶。

沸水，是指刚刚烧沸，达到沸腾状态的水温。

一壶水刚刚烧沸，就可以提起来，环壁注水泡茶。

足够高温度的沸水，具备一定的消毒作用。

过去的古人们，为了预防病从口入，往往用的就是热水消毒，从而达到一定的杀菌、消菌作用。

而从茶味展现的观点看，沸水更能泡好出好茶的深层次滋味。

温度越高，分子的热运动越快。

泡茶的水温越高，茶叶内部的深层次的茶香和茶味，更能快速的释放。

绝大部分的茶，经过了制茶工序的干燥处理，根本不怕沸水的考验。

在这特殊的时期，沸水泡茶，喝热茶，喝茶更舒服更安心。

至于泡茶的时间上，尽量要做到“快出水”。

村姑陈定义的快出水，时间要求很严，从注水开始计时，到大部分茶汤的倒出，泡茶的总时长控制在7-8秒内。

基本上，一开始泡茶时，都需要快出水。

以免得好茶内部的茶味物质，茶多酚咖啡碱等，一下子过量的浸出。

对老人家喝茶来说，喝多了这类浓茶，养生效果不好。

通常，一泡高山白茶，当汤色和茶味还没落下去时，都可以用快出水的方式。

泡过了很多回合，泡过了第七冲，第八冲等之后，才需要适当的坐杯。

原则上，泡茶的时间要求，前快后慢。

泡茶出汤节奏掌握准了，泡茶手法熟练了，更能泡出浓淡合宜的茶味。

《7》

庚子年的新年，考验很多。

作为普通人力所能及的，不去添乱的，自然是尽可能的宅家里。

午后，煮茶的时候。

望向了窗外，行人不多。

满街的红灯笼，尽责的装点着新年的气氛。

年年岁岁，岁岁年年，相聚团圆的时分不会缺席。

宅家过年，守着家人，一齐看电视，喝好茶。

这个年，过得并没有遗憾。

浸在茶香满室里，衷心的希望，现世安稳，盛世太平。

作者：村姑陈

来源：小陈茶事