弘扬川茶文化 · 打造茶旅综合体
Promote Sichuan tea culture and build a tea tourism complex
喝茶时常用的术语，你都清楚吗（建议收藏）
发布时间：
2025-04-21 15:16
和朋友一起喝茶时，常常必有一问，“这泡茶滋味怎么样？”
有的茶友，出口即成文章，还能说得头头是道，让人不得不佩服。
仔细询问后才知，原来他们常接触品茶术语，耳濡目染，便渐渐驾轻就熟，懂得了运用。
通过描述茶的细节特征，尽可能地把茶喝懂了，品茶水平自然得到快速提升！
1.水味
指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无，没有茶味的感觉，一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳。
2.化
多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。 通常来说，苦味和涩味能在口腔中化开的茶，才算是好茶。
3.生津
生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧束收敛，口腔中分泌出唾液。
4.舌底鸣泉
舌底鸣泉，是指喝完茶后，舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程，生成的津液，能使口腔持续保持润滑，带来舒适的感觉，通常品质很好的茶都会带来舌底鸣泉的感受。
5.两颊生津
两颊生津，是指饮茶后，口腔内壁面颊两侧的部位，能够明显感受到津液不断涌出的过程， 一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶容易感受到，一般品质好的茶叶，都带有两颊生津的感受。
6.回甘
指饮完茶后，口内感到甘甜，通常回甘与苦味相关联，有“苦能回甘”之说。
7.苦
茶的苦味，来自于茶中的咖啡碱、花青素、茶皂素等，其中儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味，茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。
8.涩
涩味是上皮细胞暴露在多酚类物质或明矾溶液时，造成的起皱、收缩的感觉， 涩味不属于基本味，与苦味有本质区别。
9.锁喉
指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙， 通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。
看完以上九个术语之后，有没有联想到平时喝茶的感觉呢？
大家可以在喝茶的时候，尝试用上两三个术语，来加深自己喝茶的感受。
时间一长，你也能下意识地说出术语来，越来越能摸懂喝茶的门道哦！
上一页
下一页
热门新闻
联系我们
官网二维码
