弘扬川茶文化 · 打造茶旅综合体

茶俗干货

中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗，真可谓“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化。”

不一样的民族茶俗

NO. 01

擂茶

擂茶主要流行于我国南方客家地区，分布在湖南、湖北、江西、福建、广西、四川、贵州等地。根据所处地区不同，可将擂茶分为‘桃江擂茶’，‘桃花源擂茶’，‘安化擂茶’，‘临川擂茶’，‘将乐擂茶’。

擂茶做法（安化擂茶为代表）：

将熟花生、芝麻、黄豆、茶叶、姜丝和盐或糖（咸/甜口味自选）捣碎，放水然后用擂杆在钵子里擂搅，直到茶料成了粉泥状为止，用开水冲泡和匀或是放在锅里煮开，加点炒米，香气绕梁三尺有余。

NO.02

白族三道茶

三道茶是生活在美丽的苍山洱海的白族的茶俗。三道茶，总共有三杯，第一杯清苦，第二杯甘甜，第三杯回味，一苦二甜三回味，折射出无限的人生哲理想。

头道茶以土罐烘烤的绿茶泡制而成，味道香苦，第二道茶以红糖和以牛奶制作的‘乳扇’冲开水，味道甘甜，第三道是用蜂蜜泡开水，味道醇甜。

NO.03

藏族酥油茶

人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。

藏族酥油茶的制作是将黑砖茶捣碎放入铁锅，掺水熬煮，几度沸腾之后，撒少量土碱，催出茶色。将沸腾的掺水倒入碗口粗的圆筒内，半人高的圆筒内放进一些酥油和少许盐巴，抓住桶内的木杵，上下搅动，轻提重压，反复数十次，使茶汁、油脂和水融合，称为色香味俱全的酥油茶。再此基础上，加入核桃仁、鸡蛋、花生芝麻等物搅打融化，这就是更高级的酥油茶了。

NO.04

蒙古咸奶茶

蒙古奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”，其用的多为青砖茶和黑砖茶。

制作方法是在煮好的黑茶中，加入鲜奶，再次煮开，后将煮好的奶茶过滤，加入少许盐和一块黄油，也可加入适量炒米。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。

NO.05

侗族打油茶

打油茶是侗族的饮茶习俗。

打油茶的方法是先将铁锅烧的通红，淋下油，轻炒茶叶，然后倒入水煮开。方桌上摆着许多小蝶，盛有腊肉丁、鸡丁、肉末、青豆粒、从化、湘菜、碎花生、糯米丸、芝麻粒等。然后把这些原料逐一拨入水中，用滚开的茶水浇，滋滋的响，美味的香。

NO.06

傣族竹筒茶

傣族喜欢饮用"竹筒茶",傣族语"腊跺",这是一种充满诗情画意的饮茶方式，这种竹筒茶，既有竹子的青香，又有茶叶的芳香，非常可口。

先用晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒内。放在火塘的三脚架上烘烤，6-7分钟后，竹筒内茶叶软化，用木樟将竹筒内茶叶舂压后再装进茶叶，这样边装、边烤、边舂，直至竹筒内茶叶填满舂紧为止，待茶烤干后，削开竹筒取出圆柱型的茶叶，掰少许茶叶放人碗中，冲人沸水约五分钟即可饮用。

NO.07

云南火塘烤茶

烤茶是云南农村人民喝茶的主要方式，在云南的农村，家家户户有火塘，抓上一把茶叶放进当地烧制的小陶罐里，在火塘上抖动陶罐，带茶叶烤香之后，冲入开水，这时伴随【轰】的一声。茶香飘散。

因其这冲茶之声，又名【雷响茶】。